Vini Rossi

Seppur velocemente, non si può non ricordare i più rinomati vini rossi marchigiani, come il Rosso Conero, la Lacrima di Morro d’Alba, il Rosso Piceno ed i Colli Pesaresi.

Il Rosso Conero, di colore rosso rubino intenso, con sfumature violacee appena pronto, volge al granato e tendenze arancio con la maturazione; a un anno dalla vendemmia ha un profumo intenso, persistente e vinoso che si abbina piacevolmente a cibi succulenti, grassi, aromatici, anche a tendenza dolce. Maturando attenua questi caratteri lasciando emergere nella maturità odori fruttati tendenti al floreale. Al palato si presenta secco, sapido, asciutto, tannico, acquisisce morbidezza con la maturazione. E' saudente e vellutato nella piena maturità, richiama similitudini di frutti e fiori rossi apassiti, creando un gusto armonico e persistente, con una delicata tendenza amara e si accosta bene a primi piatti di pasta ripiena e primi conditi con  salse rosse, anche di carne.

La Lacrima di Morro d’Alba, dal gusto sciutto e sapido, corpo abbastanza importante tendente al morbido, ripropone stimoli vinoso-fruttati che evolvono al floreale dopo il primo anno. La sua delicata e piacevole struttura del vino consente abbinamenti con primi piatti a salsa e ragù, con i piatti tradizionali della regione, con antipasti di pesce azzurro marinato o in carpione con lo stesso vino, con secondi piatti di carni bianche.

Il Rosso Piceno è considerato da molti un vino "a tutto pasto", che và bene sia con sughi di carni robusti che con carni alla brace, con bolliti e con cacciagioni. Al palato si presenta secco, sapido e caldo. Notevole il corpo, lunga e morbida la persistenza gustativa. Ripropone esperienze di frutti e fiori rossi appassiti, vellutate percezioni di radice di liquirizia delicatamente amara.

Non possiamo poi non decantare le doti del Sangiovese dei Colli Pesaresi, di colore rosso granato, ha un profumodelicato ed un sapore asciutto,armonico, con un fondo leggermente amarognolo. Il suo profumo, la vivace sapidità e la sua detergenza da giovane, lo rende ideale per abbinarlo a primi piatti con salse ricche e secondi piatti a base di carne e di animali di bassa corte. Ottimo per accompagnare il gusto particolare ed unico del "Formaggio di Fossa e le preziose preparazioni al tartufo bianco di Acqualagna.