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Amari e Digestivi

Amari e Digestivi

La distillazione nelle Marche ha origini antichissime grazie soprattutto ai monaci che, a partire dal XV secolo, si dedicavano con passione e talento alla creazione di bevande rigeneranti.

I liquori all’anice sono i più noti; l’anice, di eccellente qualità, viene prodotto nella provincia di Ascoli Piceno. Il Mistrà nasce dall’uso di aromatizzare l’alcol, estratto dai residui dell’uva, con le sue essenze; è preferito puro per gli aromi o come correzione al caffè.

A Fano la Moretta Fanese ha una curiosa storia: in origine si trattava di una formula empirica inventata in un bar del porto, per correggere il caffé prima di partire in mare o dopo il ritorno dalla pesca e doveva dunque essere forte e rigenerante. La mistura di brandy, anice e rum si versava nel caffè caldissimo che rendeva vigore agli stanchi pescatori.

Tra i liquori sono particolarmente apprezzati gli amari al tartufo e le grappe.